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Ingredientes

Col fresca - 2 kg;
1 Zanahoria;
2 Cucharas de Sal;
Azucar - 150 gr;
Aceite sin olor - 200 gr;
Vinagre 9% - 200gr;
Ajo - 5-6 dientes;
6 granos de aji negro;
Laurel - 3 hojas.

Preparación

Picar la col en tiras largas. Rallar la zanahoria y mezclar con la col. En una olla profunda agregar 1 litro de agua, la sal, azucar, aceite, vinagre, aji, laurel. Cuando comience a hervir agregar la col con zanahoria y dejar hervir 10 minutos. Bajar del fogón, tapar y dejar 3 horas. Colar la col y servir.