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Ingredientes:

1 plátano verde
1/2 libra de yautía (malanga)
1/2 libra de ñame
1 cucharadita de condimento en polvo
3 hojas de plátanal
1 cucharada de aceite
1/2 libra de carne de rés molida
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de sal
1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos muy pequeños
1 ají verde
1/2 ketchup
1 cucharadita de salsa Tabasco
Pimienta negra molida
Hilo (cañamo, del tipo usado para atar el jamón mientras se cocina)

Preparación:

Corta la pimienta verde y limpia de semillas. Corta la cebolla y los ajíes en cubos pequeños. Pon la carne picada en un tazón, mezcla la pimienta y la cebolla, agrega una pizca de orégano, una pizca de pimienta y una cucharadita de sal.

En una cacerola pon a calentar el aceite. Agrega la carne picada y revuelve hasta que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua y la pasta de tomate. Deja sofreir a fuego medio. Ajusta el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté lista deja todo el líquido evaporar, ajustando la sal al gusto. Retira del fuego y reserva.

En un tazón mézcla la yautía, el ñame, el plátano, el sazonador en polvo, 1 cuchardita de sal y pimienta al gusto. Ponga 2 cucharadas de esta mezcla en el centro de uno de los cuadrados de hojas de plátano. Pon 1 cucharadita de carne en el centro, cubierta con dos cucharadas de la mezcla molida. Enrolla y ata con el hilo firmemente. Cuando termines todos, pon el agua al fuego en una olla profunda. Cuando el agua está hirviendo, agrega 1 cucharada de sal. Pon todos los pasteles en el agua hirvienda y deja hervira fuego medio por 15 minutos.

Desempaqueta antes de servir. Sirve acompañado con el ketchup y la salsa Tabasco.