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Ingredientes:

3 tazas de arroz de grano largo
1/4 taza de pimientos morrones rojos cortados en cubos pequeños
3 tazas de caldo de pescado a temperatura de ebullición
1/4 taza de cucharillas hervidas de los guisantes
1 1/2 taza de agua a temperatura de ebullición
1/4 taza de aceitunas sin semillas rebanadas
3 cucharadas de ajo triturado
1 cebolla grande en rebanadas
1 cucharada de romero picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ azafrán en hilos o en polvo
1 cucharadita de pimienta
1/2 lb de gambas enteras
El jugo de medio limón
1/2 lb de mejillones
Sal

Preparación:

Cuece los mejillones al vapor hasta que abran. Reserva. Quita las cabezas de las gambas e hiérvelas fuego medio en el caldo de pescado por 5 minutos.
Calienta el aceite en la paellera y el saltea la cebolla y el ajo hasta que la cebolla llega se torne transparente. Agrega el arroz, los guisantes, la pimienta, el romero y las aceitunas y revuelve a menudo. Agregue el agua, la acción del pollo (cabezas incluyendo) y el azafrán. Ajuste la sal al gusto.
Pon a temperatura muy baja por cerca de 15 minutos. Agrega las gambas, los mejillones y el jugo del limón y deja a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido. Saca las cabezas y sirve inmediatamente.