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Ingredientes:

4 libras de carne de chivo (cabra)
2 limones cortados en mitades
3 ajíes verdes
2 cucharaditas de ajo triturado
1/2 cucharadita de orégano pulverizado
1 cebolla roja pequeña cortó en cuatro cuartos
4 tomates cortardos en cuartos
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de aceite
2 jalapeños cortados finamente (o salsa tabasco)
Sal

Preparación:

Sazona la carne con pimienta, sal, ajo, cebolla, ajíes y orégano, reserva. En un caldero calienta el aceite agrega el azucar, cuando el azucar esté marrón agrega la carne y sofríe hasta que la carne adquiera un color dorado. Agrega una taza de agua y tapa cocinando a fuego medio hasta que la carne ablande. Ajusta el agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Cuando lo carne esté casi blanda añade los demás ingredientes. Cuando todos los ingredientes estén blandos reduce el liquido para obtener una salsa ligera.
Sirve con arroz blanco y tostones.