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Ingredientes:

2 libras del pollo
2 limones cortados en mitades
2 ajíes verdes
1/2 taza de apio picado
1/4 taza de aceitunas cortadas en rodajas (opcional)
1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
4 tomates cortados en 4 cuartos
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 cucharadita de ajo triturado
1/2 cucharadita de azúcar
1 pizca de oregano
Sal

Preparación:

Agrega al pollo pimienta, un pizca de sal y orégano, apio, cebolla, ajo y ajíes, marina por una hora. En un caldero calienta el aceite y agrega el azúcar, deja en el fuego hasta que se torne pardo oscuro. Agrega la carne y sofríe hasta que la carne adquiera un color dorado. Revuelve hasta que la carne adquiera un color dorado. Agrega unas cucharaditas de agua. Cubre y deja cocer hasta que la carne ablande agregando agua regularmente para evitar que se queme. Cuando lo carne esté casi blanda añade los demás ingredientes (excepto la pasta de tomates), cubre y cuece hasta que los vegetales ablanden. Agrega la pasta de tomate y media taza de agua. Cuece a fuego lento hasta que la pasta de tomate se disuelva. Ajusta la sal a tu gusto.
Sirva con Arroz Blanco, ensalada y habichuelas.