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Ingredientes:

2 berenjenas grandes
1/4 taza de aceite
4 cucharadas de leche
2 cucharas de sopa de fécula de maíz
1 taza de migas de pan muy finas (o harina de trigo)
2 cucharaditas de sal
1 ají grande
1 cebolla pequeña rebanada finamente
2 huevos

Preparación:

Mezcla la leche, la fécula de maíz, los huevos, la pimienta, la cebolla y la sal restante, revuelve. Sumerje las berenjenas en esta mezcla, después pase a través de las migas del pan. Calienta el aceite. Fríe hasta que se doren. Sirve inmediatamente.