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Ingredientes:

2 libras de la tripa del cerdo, limpia y desgrasada.
2 limones cortados en mitades
4 ajíes verdes
1 taza de apio cortado
2 cebollas rojas cortada en cubos pequeños
6 tomates cortados en 4 cuartos
2 cucharas de aceite
3 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de de ajo triturado
1 cucharadita de salsa Tabasco (puede ser omitido)
Sal

Preparación:

En un caldero grande ponga a calentar el aceite, agrega la tripa y el resto de los ingredientes. Agregue 2 tazas de agua. Deje hervir a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén blandos. Ajusta el agua cuando sea necesario. Ajuste la sal al gusto.
Sirva mientras está caliente con algunas rebanadas de aguacates y arroz blanco.