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Ingredientes:

9 tiras de lasagna (mejor fresca)
1 lb de mozzarella rallada
Para el relleno

2 lbs de res molida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cebolla pequeña
Pimienta negra
Orégano
Sal
Para la salsa

8 tomates bien maduros
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 pizca de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de ajo majado
Sal

Preparación:

Pon la carne molida en un recipiente y mezcla con la cebolla, una pizca de orégano, una pizca de pimienta molida y una pizca de sal. En una sartén calienta el aceite. Agrega la carne y remueve para que se cocine uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua y la pasta de tomate. Deja sofreír hasta que esté bien cocido. Deja evaporar casi todo el líquido. Ajusta la sal a tu gusto. Retira del fuego y reserva.
Pon agua a hervir. Sumerge los tomates en el agua hirviendo por unos pocos segundos para aflojar la piel. Retira del agua. Deja enfriar y retira la piel. Corta en trozos pequeños deshaciéndote de las semillas. Espolvoréalos con sal y pimienta. Calienta el aceite y sofríe a temperatura baja hasta que los tomates estén blandos y formen 2 1/2 tazas de salsa espesa. Añade agua si es necesario. Ajusta la sal al gusto. Apaga el fuego y reserva.
Hierve la pasta hasta que esté ligeramente más dura que al dente añadiendo una cucharadita de sal al agua. Pon tres hojas de lasagna en el fondo de un molde cerámico. Cubre con un cuarto de la salsa. Pon la mitad de la carne encima y un tercio del queso. Pon tres hojas de lasagna encima y repite con el resto. Cubre con el queso restante y hornea a fuego bajo por 20 minutos. Deja enfriar por cinco minutos antes de servir.