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Ingredientes:

1/2 lb. de harina
2 huevos
Harina extra para espolvorear la superficie de trabajo
Para hacer a las hierbas
1 ramo de perejil majado o triturado finamente
Para hacer pasta verde
Espinacas majadas o trituradas finamente
Para hacer pasta roja
1/4 taza de pasta de tomate

Preparación:

Tamiza la harina antes de empezar. Haz un montoncito con la harina y haz un crater en el centro. Añade los huevos. Incorpora los huevos con la harina para formar una masa.
Si vas a hacer pasta simple, podrías necesitar añadir unas cuantas gotas de agua (a temperatura ambiente).
Si vas a hacer pasta de colores, añade ahora los ingredientes necesarios y si lo requieres añade un poco de harina para contrarestar la humedad de los ingredientes que añadiste.
Necesitarás amasar hasta que la masa esté uniforme, lisa y sin ningún grumo. Extiende la masa sobre una superficie lisa, seca, limpia y no porosa. Espolvorea harina en la superficie de trabajo y empieza a extender la masa. Si vas a usar la máquina, espolvorea harina entre cada pasada para evitar que la pasta se pegue.
Corta la pasta según el plato que vas a preparar. pon a secar sobre toallas limpias o colgando (puedes usar el espaldar de una silla cubierto con una toalla limpia). Si vas a hacer raviolli o tortellini rellena e hierve la pasta de inmediato. Las pastas sin relleno puedes utilizar mas tarde el mismo día.
Cocina según la receta de tu predilección. Ten en cuenta que esta pasta se cuece mucho más rápido que la pasta seca.