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Ingredientes:

2 tazas de espinacas picada
3 tazas de leche de coco
3 cucharadas de harina
5 tazas de caldo de pollo (o de vegetales)
1 cebolla grande rebanada
1 cucharadita de salsa Tabasco
6 cucharadas de yogurt simple
4 cucharadas de mantequilla
Pimienta negra molida
Sal

Preparación:

Calienta la mantequilla y cuece la cebolla hasta que esté blanda y dorada. Añade la espinaca hasta que ablande. Agrega la harina y mezcla bien. Apaga y deja enfriar. Mezcla los demás ingredientes (excepto el yogurt) y licúa bien. Cuela y pon a fuego bajo hasta que espese. Ajusta la sal al gusto y sirve con una cucharada de yogurt encima.