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Ingredientes

1/4 taza de mantequilla
1 cebolla rallada
1 tallo de apio en cubitos
1 diente de ajo machacado
1 ramo de tomillo fresco picado
1 cda. de harina blanca
3 3/4 tazas de caldo de pollo
2 1/4 tazas de maní tostado y bien picadito
2 tazas de leche
2 cdtas. de sal
1/2 cda. de pimienta negra fresca
1/4 de ají verde, sin semilla y picado

Preparación

Derrita la mantequilla en una olla, a fuego bajo. Añada la cebolla, el apio, el ajo y el tomillo, y fría durante 5 minutos, siempre revolviendo.
Poco a poco, agregue la harina blanca y el caldo de pollo, revolviendo constantemente. Suba la candela y añada el maní tostado y picado.
Deje cocer por 10 minutos. Reduzca la candela y adicione la leche, la sal y la pimienta. Deje cocinar 15 minutos más. Sirva caliente y adorne con los ajíes verdes picados.