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Ingredientes:

250 g de harina,
125 g de agua tibia,
1 pizca de sal,
aceite,
1,5 kg. de manzanas,
100 g de mantequilla,
100 g de pan rallado,
100 g de azúcar,
50 g de pasas,
50 g de mantequilla (para untar),
ralladura y zumo de un limón,
canela,
1 huevo,
1/2 vaso de nata.

Método:

Amasa bien la harina, el agua y la sal, hasta que salga una masa muy fina (sin grumos). Aceita la masa, cúbrela con un cuenco o una fuente de plástico y déjala reposar media hora aproximadamente. Después, trocea las manzanas peladas (lonchas finas o dados pequeños) y mézclalas con la ralladura y el zumo de un limón, la canela, el azúcar y las pasas. Derrite la mantequilla y agrégale el pan rallado. Mezcla en un vaso la nata con el huevo. A continuación, estira la masa hasta que sea muy fina (que no sea más gruesa de 0,5 mm), primero con un rodillo y después con el dorso de la mano, sobre una mesa con el mantel de tela puesto. Cubre la mitad o un tercio de la masa extendida primero con el pan rallado, después con las manzanas y echa por encima la nata con el huevo. Enrolla todo con ayuda del mantel, ponlo en una bandeja y tenlo en el horno hasta que se dore (40-50 min, unos 190° de temperatura). Una vez sacado del horno unta un poco de mantequilla por encima y ya está listo para servir. Puede comerse frío o caliente.