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Ingredientes:

Pepinos mediano, pelado 1
Chiles rojos, frescos, sin nervaduras ni semillas, finamemente picados 4
Salsa de pescado 2 cdas.
Vinagre de alcohol 2 cdas.
Azúcar 1 cda.
Sal (opcional) 1/4 cdta.
Cebollín chino picado finamente 1 cda.
Cilantro 1 cda.

Elaboracion:

Corte el pepino en mitades, longitudinalmente, y, con la cuchara, retire las semillas. Luego, córtelo en rodajas finas y colóquelas en el bol.
Añada el resto de los ingredientes, mezclando bien y sirva de inmediato.

Puede conservarse en un frasco cerrado, refrigerado, durante 2 días. En Tailandia acompaña los arrolladitos primavera o brochettes.