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Ingredientes:

Langostinos gruesos, cocidos y pelados 12
Zucchinis cortado en rodajas gruesas 1
Tomate cortados en 8 gajos 2
Choclos enanos 4
Semillas de coriandro 2 cdas.
Sal (opcional) 1 cdta.
Chiles verdes, sin semillas, picados 2
Limón exprimido 3 cdas.
Aceite de oliva 2 cdas.
Lechuga cantidad necesaria

Elaboracion:

En la batidora, mezcle el coriandro molido, la sal, los chiles, el jugo de limón y el aceite, durante unos segundos.
Vierta la mezcla en un bol y añada los langostinos, procurando que queden bien bañados en el liquido. Tape el bol y dejarlo marinar en un lugar fresco 30 min.. Mientras tanto, precaliente el grill o parrilla o plancha, a fuego muy alto.
Baje a medio. Clave los langostinos y las verduras alternados, en cuatro pinches. Ase unos 5 a 7 min., y rocíandolos, con frecuencia con su jugo, hasta que los langostinos y verduras se hagan y doren por todos los lados.
Servir recién hechos, sobre un lecho de hojas de lechuga.

Este plato ligero y nutritivo resulta esplendido acompañado de una ensalada de lechuga, con Arroz al Limón o Arroz con Cardamomo o Chapatis.