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Ingredientes:

Papaya verde, de unos 400 g. 1
Zanahoria medians, peladas 2
Tomate grandes, maduros, sin semillas, picados 2
Ajo pelados, picados finamente 3 ataditos
Lima exprimida 1/3 taza
Salsa Tai de pescado 2 cdas.
Azúcar moreno 1 cda.
Chiles fresco, sin semillas, picado finamente 1
Decoración:
Lechuga lavadas, escurridas 8 hojas
Camarones secos, troceados 2 cdas.
Maní tostados, sin piel, picados 1/3 taza

Elaboracion:

Pele la papaya y retire las semillas. Con el pelapapas o en la procesadora ralle la fruta y la zanahoria, para obtener tiras largas y delgadas. Colóquelas, junto con el tomate, en el bol mediano.
Luego, en el bol pequeño, mezcle, batiendo, el jugo, la salsa, el ajo, el chile y el azúcar, hasta que estén bien integrados. Vierta sobre la ensalada y mezcle bien.
Distribuya las hojas bordeando la fuente, formando un piso, coloque en el centro la ensalada, rocíe con el maní y el camarón la superficie. Sirva.

Resulta excelente como guarnición de pollo o pescado asado.