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Ingredientes:

Para la cocción de la carne:
500g de carne de buey cortada en dados;
1 cucharada de granos de coriandro;
1 pizca de canela;
1 pizca de nuez moscada;
1 clavo;
1 cucharadita de jengibre en polvo;
1 cucharadita de azúcar;
1 cucha-rada de salsa de soja;
Caldo, el necesario.
2 cucharadas de vinagre de vino.
sal y pimienta.
Para completar:
30gde mantequilla;
500gde col blanca cortada en tiras;
1 escalonia cortada en rodajas;
6 cebollas tiernas;
1 cucharada de perejil picado.
Para las albóndigas:
100g de arroz hervido;
1 yema de huevo;
2 cucharadas de harina;
50 g de encurtidos variados.

Preparación:

Poner a hervir en una cacerola la carne de buey cortada en dados, con caldo, condimentada con coriandro, canela, nuez moscada, clavo, jengibre, azúcar, sal y pimienta. Deje cocer una hora y 30 minutos aproximadamente, teniendo en cuenta la consistencia de la carne. Poco antes de terminar la cocción agregar la salsa de soja y el vinagre.
Calentar la mantequilla en una cacerola y poner a cocer en ella durante cinco minutos la col cortada en tiras finas, junto con la escalonia en rodajas y las cebollas enteras. Después de haberlo removido varias veces, verter todo en la cacerola de la carne y agregar el perejil picado.
Preparación de las albóndigas:
Mezclar el arroz hervido con la yema de huevo y los encurtidos variados picados. Forme minúsculas albóndigas que se pasaran por harina y las pondremos en la cacerola.
Cuando hayan hervido un par de minutos, servir la sopa.