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Ingredientes:

350 gr. de tirabeques.
2 cucharadas de aceite vegetal o manteca
1 cucharada de ajo picadito
50gr. de magro de cerdo picado
25gr. de gambas cocidas y peladas, picadas
1 cucharada de nam pla (o esencia de anchoas)
1 cucharilla de azúcar
Pimienta negra recién molida

Preparación:

Calentar el aceite o manteca en una sartén a fuego medio/lento y freír el ajo hasta dorarlo. Agregar el cerdo y rehogar.
Añadir las gambas y tirabeques, rehogar, revolviendo, hasta que los tirabeques estén cocidos pero al dente, unos 3 minutos. Agregar el nam pla (o esencia de anchoas) y el azúcar. Sazonar con pimienta al gusto.