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Ingredientes:

Berenjena grandes 2
Camarones secos 30 g
Cilantro picado finamente 2 cdtas.
Aderezo:
Echalotes pelados, cortados en rodajas finas 2
Lima exprimida 3 cdas.
Chiles pequeños, desnervados, picados finamente 2
Salsa Tai de pescado 3 cdas.
Azúcar 1 cda.
Agua 5 cdas.

Elaboracion:

Encienda el horno, a temperatura media/alta, para precalentarlo. Coloque las berenjenas en la placa y, cuando el horno esté caliente, cocine por unos 35 a 40 min.
Mientras tanto, caliente la sartén a fuego alto y tueste los camarones, durante unos 3 min., revolviendo con la cuchara de madera para que se doren parejo.
Retire, deje enfriar y en el mortero o la procesadora o con el cuchillo triture ligeramente los camarones.
Cuando las berenjenas estén listas, colóquelas dentro de la bolsa de plástico y deje entibiar. Entonces, pélelas, córtelas en grandes trozos y colóquelas en la fuente.
Luego, coloque los ingredientes del aderezo en la ollita y lleve a fuego medio/alto durante unos 2 min.. Retire y vierta sobre las berenjenas.
Añada los camarones, el cilantro, mezcle bien, deje enfriar, a temperatura ambiente, unos minutos y sirva.

Puede uulizar para acompañar todo tipo de platos de carnes, aves o pescados.