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Ingredientes

Alcachofas.
Zumo de limón.

Preparación

Es algo complicado, pero todos pueden hacer alcachofas en conserva. Para ello hay que seleccionarlas, quitar los tallos y hervirlas enteras de 15 a 20 minutos (según tamaño), con dos cucharadas soperas de zumo de limón por litro de agua.
Luego se introducen en agua fría con otras dos cucharadas soperas de zumo de limón. Cuando se enfríen, se escurrirán y quitarán las hojas externas más duras, así como la parte superior.
Se colocan en tarros de cristal esterilizados, bien encajadas pero sin apretarlas.
Opcionalmente, se prepara salmuera y verterla caliente sobre las alcachofas.
Se calientan los tarros durante 5 minutos, tapados y esterilizados en olla a presió