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Ingredientes por cada persona:

80 gr de cuadril de canguro cortado en tiras de 56 cms, y grueso 0,5cm (ojo con el sentido de las fibras).
1 cucharada sopera de crostines
1/3 taza más 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada sopera de vinagre balsámico.
1/3 copa de jerez seco.
1 cucharadita de salsa al curry con piña (Heinz).
1 pimiento del piquillo asado.
Olivas negras.
Ensalada de verduras:

berro,
blanco de escarola y
rabanitos.
Adobo:

mezclar 1/3 taza de aceite de oliva
con el jerez,
la salsa
al curry y
salpimienta al gusto.
Dejar la carne cortada en tiritas en este adobo durante 1 hora.
Crostines: quitar la corteza a las rodajas de pan sobrantes, cortándolas en cubos regulares de 1 x 1 cm de lado. Untar bien los cubitos con mantequilla, poniéndolos a dorar al horno en una bandeja, dándoles vuelta (unos 10', verificar). Dejar enfriar.
Aliño de la ensalada: mezclar 5 cucharadas soperas de aceite, vinagre balsámico y sal.

Preparación:

Colocar la ensalada en un plato.
Dorar la carne bien escurrida en una olla caliente con aceite, dándole vueltas.Colocar las tiras de canguro encima de la ensalada y decorarla con crostines, olivas y pimientos, y aliñarla.
Servir inmediatamente, evitando que se enfríe.