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Ingredientes

3/4 de kilo de garbanzos cocidos
3 tomates medianos
2 huevos duros
(para la salsa)

3 cucharadas soperas de vinagre
9 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharilla de café de perejil picado
1 cucharada sopera rasa de cebolla picada

Preparación

Si la última receta fue la de ensalada de lentejas, ésta es su primahermana, aunque mucho más fácil de elaborar.
Se escurren bien los garbanzos cocidos y se ponen en el centro de una fuente redonda. Alrededor, se colocan las rodajas de tomate y, entre ellas, las zanahorias. Se espolvorea con uno de los huevos duros picado fino.
Todo se acompaña con los ingredientes de la salsa mezclados con el otro huevo duro, también picado fino.
Ah, se sirve frío o del tiempo.