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Ingredientes

250 gramos de queso de Cabrales
75 gramos de queso filadelfia
50 gramos de miga de pan
1 vaso de leche
1 vaso de nata
4 huevos
1 cucharadita de "4 especias"
Nuez moscada, pimienta y perejil

Preparación

Primero, hay que poner en remojo la miga de pan en la leche durante cinco minutos, para luego escurrirla y triturarla con la batidora junto a los quesos, la nata y las especias (no necesita sal). Se agregan las yemas y se sigue batiendo.
Luego se ponen las claras a punto de nieve, se incorpora el perejil picado y se mezcla suavemente a la crema de queso.
Se embadurna un molde alargado con mantequilla y se vierte la crema de queso dentro. Hecho esto, se hornea al baño maría durante una hora.
Con cuidado, porque quema, se separa con un cuchillo la mousse de los bordes, para desmoldar cuando esté templado.
Suele servirse con tortitas o crepés.