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Ingredientes

1 coliflor mediana
1 litro y medio de agua
2 yemas de huevo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de azúcar
Nuez moscada
Sal

Preparación

He aquí un plato sencillo y delicioso.
Es tan fácil como cortar la coliflor en pequeñas rodajas y verter agua hirviendo para blanquearla. Habiendo hervido más agua, con sal y nuez moscada, se ponen a cocinar los trozos de coliflor hasta que estén tiernos. Una vez en su punto, se retiran del agua no tirar esta última todavía y se introducen en una sopera.
Para la salsa, hay que tostar las dos cucharas de harina en el aceite y agregar líquido de la cocción de la coliflor, revolviendo hasta que se espese. Se añade el azúcar y, por último, las yemas batidas hay que procurar que no lleguen a hervir.
Se vuelca la crema sobre la coliflor y se sirve.