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Ingredientes

un kilo de langostinos frescos
3 cucharadas de coco desecado
8 dientes de ajo picados
un cuarto de litro de crema de coco
1 cucharadita de jengibre rallado

Modo de preparación

Precaliente el horno a 150ºc
Corte el lomo de los langostinos, quíteles el hilo intestinal.
No quite la cabeza ni el caparazon.
Esparza el coco desecado en una bandeja de horno y caliente durante 10 min hasta que adquiera un color dorado.
Echar en una cacerola la crema de coco, el ajo y el jenjibre y llévelos a ebullición
Agregar los langostinos, baje el fuego y deje hervir durante 5 min o hasta que estén cocidos
Condimente al gusto con pimienta negra molida y sal y aderece con el coco tostado y las hojas de cilantro
servirlo con arroz

Consejos útiles

Aderezado con los pistachos