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Ingredientes para 12 personas

- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de grasa
- 2 tazas de maíz tierno molido

Instrucciones de elaboración:

Mezcle todos los ingredientes.
Eche la masa por cucharadas encima
de las viandas más duras cuando éstas comiencen a ablandarse en el caldo
del ajiaco.
Tape bien la cazuela.
Baje la candela y déjelo cocinar todo alrededor
de 1 hora más, siempre a fuego lento y sin revolverlo para evitar que se desbaraten
las albóndigas.