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Ingredientes para 8 personas

- 1 vaso de arroz
- 2,5 vasos de agua caliente
- 120 ccs de aceite oliva
- 200 gramos de panceta magra de cerdo en trocitos
- 1 patata
- 1 pizca de azafrán
- 0,5 cucharaditas de pimentón dulce o picante
- 1 cabeza de ajos
- 200 gramos de costilla de cerdo a trocitos
- 150 gramos de garbanzos cocidos
- 1 tomate
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se sofríen la panceta y las costillas se ponen en una cazuela de barro de paredes medio bajas.
Luego se sofríe la patata, se saca y se reserva .Se sofríe el arroz, sólo se le dan un par de vueltas con una pizca de azafran y del pimentón.
Inmediatamente se añade todo para que no se quemen, se le añade el agua caliente y la sal.
Se puede poner en medio una cabeza entera de ajos y las mitades del tomate por ultimo se pone en el horno que se abra precalentado 10minutos a 150 grados y se cuece unos 20 minutos o por lo menos hasta que este seco ( sin caldo )el arroz.