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Ingredientes para 4 personas

- 4 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 200 gramos de arroz
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 1 pizca de curry
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 pizca de pimienta
- 100 gramos de queso rallado
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se pone a cocer el arroz en agua y con sal.
Se funde la mantequilla con el aceite y se añade la cebolla y los ajos bien picados.
Se deja dorar.
Agregar las berenjenas, ya lavadas y cortadas en rodajas.
Se condimentan con sal, pimienta y se le echa el curry.
Añadir el arroz hervido, una vez colado y sin el caldo.
Poner esto en un molde refractario, espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que esté dorado.