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Ingredientes para 4 personas

- 300 gramos de arroz
- 2 manzanas
- 3 cucharadas de nueces peladas
- 1 ramito de apio
- 1 cebolla
- 600 ccs de caldo de verduras
- 1 vasito de vino blanco seco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Pelar y trocear la cebolla fina y picar bien el apio.
En una cacerola, derretir la mitad de la mantequilla y sofreír la cebolla y el apio unos 5 minutos.
Lavar las manzanas y, sin pelarlas, rallarlas con un rallador que tenga agujeros grandes.
Añadir las manzanas al sofrito y rehogar unos minutos.
Añadir el arroz y remover con cuchara de madera.
Echar el vino y dejar que se evapore, a fuego fuerte, unos 20 minutos, añadiendo caldo cuando se vaya secando.
No dejar de remover.
Antes de retirarlo del fuego, salpimentar y añadir las nueves picadas y la pimienta.
Apagar el fuego, agregar la mantequilla restante en trocitos y el queso rallado.
Dejar reposar unos minutos y servir.