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Ingredientes para 6 personas

- 280 ccs de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 500 gramos de arroz
- 4 hebras de azafrán
- 150 gramos de calamar
- 1,5 litros de caldo de pescado
- 8 gambas gordas
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 150 gramos de sepia
- 180 gramos de tomate rayado
- 1 chorreón de vinagre
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Pelamos las gambas, guardamos las cabezas.
Cortamos la sepia y el calamar en trozos pequeños.
Cuando el aceite, un chorreón, esté bien caliente, sofreímos las cabezas de las gambas para que suelten sus jugos.
Retiramos las cabezas y añadimos la sepia y el calamar troceado.
Una vez se han dorado añadimos un ajo picado muy finos, y sin dejar que se queme añadimos el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.
Rehogamos un momento el conjunto y añadimos el caldo hirviendo, el azafrán y rectificamos de sal.
A los 10 minutos de la cocción del arroz, añadiremos un ajo picado muy fino y las gambas peladas.
Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos más.
Este plato se suele acompañar de "ali oli" o mayonesa con ajo que haremos mezclando con la batidora un huevo, sal, vinagre y el resto del aceite más dos ajos picaditos.