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Ingredientes para 4 personas

- 300 gramos de arroz
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 kilo de mejillones
- 1 apio, una rama
- 1 caldo de hervir los mejilones
- 100 gramos de aceite
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se limpian los mejillones y se ponen a cocer con un poco de agua hasta que se abran.
Se cuela el caldo y se reserva.
Se separa la carne de las valvas y se guarda la carne.
Se pica el ajo, la cebolla, el tomate, el apio y se rehoga todo con un poco de aceite.
Se añade el arroz y se rehoga tres minutos mas para que quede suelto.
A continuación, se añade el líquido (agua y el caldo de los mejillones) en un volumen que sea el doble y un poco mas que el volumen de arroz.
Se rectifica de de sal y se deja cocer quince minutos.
Por último, se agregan los mejillones, se deja reposar cinco minutos y se sirve.