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Ingredientes para 4 personas

- 2 tazas de arroz de grano largo
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 250 gramos de gambas peladas
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de aceite
- 120 gramos de pastrami en rebanadas
- 1 pizca de pimienta
- 120 gramos de guisantes congelados
- 2 huevos

Instrucciones de elaboración:

Cocer el arroz y reservar.
Calentar el aceite en una cazuela y añadir la cebolla cortada a trozos pequeños.
Sofreír hasta que quede blanda.
Verter los guisantes descongelados y las rebanadas de pastrami.
Tapar y cocinar durante 2 minutos.
Añadir el arroz previamente cocido y las gambas, sazonar y cocer durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
Calentar en una sartén a parte un poco de aceite, añadir el pimiento cortado en trozos pequeños.
Sofreír y cuando este a medio hacer verter los dos huevos batidos.
Cocinar hasta que la tortilla quede firme.
Córtela en rebanadas y ponga éstas encima del arroz.