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Ingredientes para 2 personas

- 60 ccs de aceite
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 alcachofas grandes
- 200 gramos de arroz
- 500 ccs de caldo vegetal
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 80 gramos de guisantes
- 60 gramos de judías verdes
- 1 ramito de perejil picado
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Freír ligeramente la cebolla con las alcachofas limpias y cortadas en trozos.
Cuando tome color, añadir los ajos y el perejil, seguir friendo dos minutos y seguidamente añadir los guisantes, las judías cortadas en trozos muy pequeños, el caldo vegetal y el colorante o 1 cucharadita de cúrcuma.

Dejar cocer unos minutos a fuego bajo, luego añadir el arroz y dejar cocer hasta que se consuma todo el caldo y el arroz quede blando.
Añadir, si fuera necesario, más caldo.