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Ingredientes para 4 personas

- 700 gramos de tomates
- 400 gramos de fideos
- 1 cucharadita de pimentón
- 180 ccs de aceite
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de azafrán
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 zanahoria
- 400 gramos de rape
- 6 gambones
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 vasito de vino blanco
- 200 gramos de pescado, cabezas y raspas

Instrucciones de elaboración:

Cubrir el fondo de una paellera con aceite y se le echa el rape cortado en filetes.
Dar una vuelta e incorporar el ajo, la cebolla y los tomates previamente pelados y picados.
Sofreir, sin dejar de remover y sacudiendo al mismo tiempo el recipiente.
Añadir una cucharadita de pimentón.
Echar los fideos y remover para que queden bien repartidos.
Salpimentar.
Verter el caldo coloreado con el azafrán tostado.
Esperar la ebullición y colocar las gambas y langostinos o cigalas.
Cocer hasta que los fideos estén hechos y el caldo medio consumido.
La fideuá no debe quedar tan seca como la paella ni tan caldosa como la sopa.
Para hacer el caldo, utiliza cabezas, espinas y pesca