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Ingredientes para 4 personas

- 25 ccs de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cebolla
- 150 gramos de espinacas
- 60 gramos de harina
- 1 huevo, la yema
- 1 hoja de laurel
- 250 ccs de leche
- 80 gramos de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 paquete de lasaña en placas
- 1 pizca de pimentón
- 1 pizca de pimienta
- 80 gramos de queso rallado
- 2 tomates maduros

Instrucciones de elaboración:

Se cuecen las espinacas en agua con una pizca de sal.
Se pone en una satén los ajos picados, la cebolla y los tomates muy cortaditos.
Cuando se hacen un poquito se echa la harina y el pimentón y se remueve.
Se echan las espinacas cocidas, sin el laurel, azúcar y sal.
Se deja guisar.
Se cuela y tamiza la mezcla.
La besamel se hace fundiendo 30 gramos de mantequilla y rehogando una cucharada de harina, in corporando la leche poco a poco hasta que quede una crema, se le añade una yema de huevo y queso rallado un poquito.
Se engasa una fuente con mantequilla.
Se extienden la lasaña, previemente hervida y pasada por agua fría, forrando toda la base de la fuente, se echa parte del relleno se pone otra capa de lasaña y por encima se echa la besamel se echa parte del relleno y se vuelve a poner por encima otra capa y así sucesivamente hasta que se rellenamos todo el recipiente.
Se pone en el horno a gratinar con un poco de mantequilla y queso rallado espolvoreado.