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Ingredientes para 2 personas

- 120 ccs de aceite
- 500 ccs de agua templada con sal
- 180 gramos de espinacas cortas y cocidas
- 200 gramos de harina de quínua
- 1 huevo, la yema
- 1 pizca de pimienta
- 1 taza de queso parmesano
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Prepara la masa hirviendo el agua y agregando la harina, sin dejar de revolver con una paleta de madera, cocer hasta lograr un espesor uniforme.
Sacar del fuego y agregar la yema, espinaca y los condimentos.
Extender la masa y cortar en círculos o cubos, disponerlos en una fuente para llevar al horno medio por espacio de 15 minutos con aceite y queso encima.
Se puede preparar una salsa boloñesa para rellenarlos, quedara aun mejor.