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Ingredientes para 6 personas

- 250 ccs de aceite de oliva
- 800 ccs de agua o caldo de pescado
- 2 dientes de ajo picado
- 3 alcachofas
- 500 gramos de arroz
- 4 hebras de azafrán en hebra
- 150 gramos de habas frescas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de sepia fresca
- 150 gramos de tomate rallado

Instrucciones de elaboración:

En una paellera sofreímos en el aceite de oliva, la sepia cortada en trozos pequeños, seguidamente incorporamos las alcachofas troceadas sin las hojas exteriores que son más duras y las habas frescas.Freímos el conjunto a fuego suave durante 10 minutos, a continuación añadimos los ajos y el tomate rallado, rehogamos todo otros 5 minutos, incorporamos el pimentón y rápidamente el arroz.Para finalizar echamos aproximadamente el doble de caldo que de arroz y dejamos cocer a fuego vivo hasta que se seque y el arroz esté en su punto.