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Ingredientes para 6 personas

- 200 gramos de ternera picada
- 2 higados de pollo
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 huevo
- 1 copa de jerez
- 150 gramos de jamón
- 25 gramos de mantequilla
- 25 gramos de queso rallado
- 2 cucharadas de pan rallado

Instrucciones de elaboración:

Se pone a fundir la mantequilla y se añade la cebolla picada muy finamente, se deja dorar un poco y se agrega la ternera y el jamón picados en la máquina, y hechos pasta fina, se añade una copa de jerez y los higadillos picados y se sazona, dejándoles cocer suavemente hasta consumir el vino.
Se añaden el pan rallado y el huevo y se deja que quede ligado , añadiéndole el queso rallado.
Una vez frío se utiliza para rellenar los canelones