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Ingredientes para 4 personas

- 2 tazas de agua
- 1 taza de arroz
- 1 pizca de azafrán
- 50 gramos de cebolla picada
- 150 gramos de champiñones
- 60 gramos de mantequilla
- 2 patatas
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pimiento verde
- 100 gramos de queso rallado
- 1 pizca de sal
- 2 tomates maduros
- 1 copita de vino blanco
- 2 zanahorias

Instrucciones de elaboración:

Se rehoga en la mantequilla, la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias, los tomates pelados, los champiñones y patatas ya lavadas y cortadas en trocitos.
Se añade el arroz que se rehoga a su vez.
Se echa el agua y el vino.
Se condimenta con sal, pimienta y azafrán.
Se deja cocer durante unos 20 minutos.
Cuando el arroz está en su punto se rocía con el queso rallado.
Se sirve de inmediato.