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Ingredientes para 4 personas

- 200 gramos de espagueti
- 40 gramos de queso parmesano
- 2 cucharadas de aceite
- 1 pizca de sal
- 4 huevo
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de pimienta
- 30 gramos de mantequilla

Instrucciones de elaboración:

Se ponen a cocer los espaguetis en agua hirviendo y con una pizca de sal.
Se echa en una sartén la mantequilla, los espaguetis escurridos y el queso parmesano.
Se dejan reposar pero removiéndolos de vez en cuando.
Cuando se van a servir se le añade el huevo, pimienta y perejil.
Se remueve mucho.
Se echa en una sartén el aceite cuando esta caliente se le agrega los espaguetis y se le da vueltas como si fuera una tortilla se menea de vez en cuando.
Cuando toma color se le da vuelta con un plato y se hace la otra parte.
Cuando se dora se sirve.