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Ingredientes para 4 personas

- 800 gramos de atún en una rueda
- 1 cebolla
- 600 gramos de tomates
- 2 pimientos verdes
- 1 cucharadita de harina
- 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 1 chorrito de aceite
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Quitar la piel al atún y dividir la rueda en cuatro partes, eliminando la espina central.
Sazonar con sal, enharinar y freír los trozos.
Escurrir y pasar a una cazuela de barro.
En la misma sartén se rehoga la cebolla, cortada fina.
Cuando tome color se agregan los pimientos troceados y los tomates pelados y picados.
Sazonar con sal, añadir un poco de agua y cocer, a fuego suave, unos 25 minutos.
Pasado este tiempo se tritura con un pasapurés sobre el atún y se deja cocer unos 10 minutos.
Servir en la misma cazuela adornado con las aceitunas.