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Ingredientes para 4 personas

- 400 gramos de tomate natural triturado
- 1 pizca de sal
- 4 cebollas grandes
- 1 copita de jeréz seco
- 2 pimientos verdes
- 1 cucharadita de azúcar
- 120 ccs de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 4 rodajas grandes de atún

Instrucciones de elaboración:

Salar y enharinar el atún.
En una sartén grande, poner aceite a calentar, y freír ligeramente las rodajas de atún, retirándolas rápidamente.
En el mismo aceite, a fuego lento, poner la cebolla cortada en trozos grandes y el pimiento troceado.
Dejarlo freír hasta que el conjunto quede como una confitura.
A continuación, añadir el jerez, y cuando se haya evaporado agregar el tomate y el azúcar, dejándolo cocer todo a fuego lento durante 10 minutos.
Finalmente, añadir el atún y dejarlo cocer durante otros 10 minutos, también a fuego lento