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Ingredientes para 4 personas

- 800 gramos de bacalao desalado y a trozos
- 500 ccs de aceite
- 200 gramos de harina
- 1 rama de canela
- 300 gramos de miel
- 1 hoja de laurel
- 125 ccs de agua
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Colocar el bacalao, con la piel hacia arriba, en una cazuela.
Cubrirlo de agua con la hoja de laurel, la canela en rama y el perejil.
Dejar cocer, sin que hierva el agua, tan solo unos minutos, hasta que haga una espuma blanca.
Sacar el bacalao y ponerlo en una bandeja con una servilleta para escurrir.
Dejar enfriar.
Cortarlo en tiras de un dedo de ancho aproximadamente.
Preparar una pasta con el agua, la harina y la miel.
Debe quedar una pasta ligera que vaya bien para recubrir el bacalao.
Enharinar el bacalao cortado y pasarlo por la pasta preparada y en una sartén al fuego, con el aceite no demasiado caliente, freírlo.
Servir después de sacarlo del fuego.