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Ingredientes para 4 personas
- 800 gramos de bacalao
- 60 gramos de harina
- 6 huevo
- 180 ccs de aceite
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 250 gramos de alcachofas
- 100 gramos de pimiento morron
Instrucciones de elaboración:
Se parte el bacalao en tajadas grandes y se deja en remojo 24 horas cambiándole el agua 3 veces.
Una vez desalado se reboza el bacalao en harina y huevo y se fríen.
Con el aceite restante se hace un sofrito con 1 tomate pelado, una cebolla picadita, unos dientes de ajo, un poquito de harina y una hoja de laurel.
Se coloca el bacalao en una fuente de horno y encima las alcachofas cocidas en forma de cruz, los huevos y el sofrito por encima.
Se deja cocer unos minutos y se adorna con tiras de pimiento morrón.