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Ingredientes para 4 personas

- 1 vasito de vino de madeira
- 25 gramos de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- 1 pizca de sal
- 600 gramos de filetes de bacalao fresco
- 1 pizca de pimienta
- 4 tomates medianos
- 50 gramos de harina
- 100 ccs de aceite
- 500 gramos de cebolla picada
- 10 aceitunas negras sin hueso
- 1 pimiento verde

Instrucciones de elaboración:

Empiece preparando la salsa.
Caliente la mitad de el aceite y rehogue las cebollas hasta que estén casi deshechas.
Agregue el ajo, suba el fuego y déjelo hasta que la mezcla esté dorada.
Añada el pimiento cortadito y los tomates pelados y cortados en dados y cuézalo lentamente 20 minutos; luego, agregue las aceitunas, el vino, sal y pimienta, y deje cocer destapado 10 minutos más.
Mientras , corte el bacalao en trozos, salpiméntelos y páselos por harina.
Caliente el resto de aceite y la mantequilla y fríalos hasta que estén dorados.
Sírvalos con la salsa por encima.