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Ingredientes para 4 personas

- 3 cucharadas de aceite oliva
- 1 cucharadita de alcaparras
- 500 gramos de bacalao fresco, filetes
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 limón, el zumo
- 1 pizca de pimienta blanca nolida
- 1 pizca de sal
- 4 tomates maduros

Instrucciones de elaboración:

Se lava y corta en rebanadas finas el calabacín, se pela la cebolla, y se cortan en láminas muy finas.
Se escaldan y luego se pelan y trituran los tomates.
En una cazuela se calienta parte del aceite, se distribuyen por el fondo las láminas de cebolla y el calabacín con la mitad de los tomates triturados.
Se colocan encima los otros tomates cortados en rodajas finas.
Se vierte el resto del aceite, el agua, la sal y la pimienta y deja a fuego moderado unos 15 minutos.
Se ponen sobre las verduras los filetes de bacalao, sazónalos al gusto.
Se añade las alcaparras y se rocía con un chorrito de zumo de limón y se pone a cocer durante unos 8 minutos.