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Ingredientes para 4 personas

- 1,5 cucharadas de fécula de patata
- 100 ccs de aceite
- 1 chorrito de vinagre
- 2 huevo las claras
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 kilo de langostinos grandes
- 4 gotas de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal

Instrucciones de elaboración:

Para preparar la pasta, batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
Añadir unas gotas de zumo de limón y la fécula.
Pelar los langostinos, conservando sólo las colas.
Rebozarlos con la pasta preparada anteriormente e introducirlos en el aceite tibio para freír.
Freír los langostinos hasta que estén bien dorados y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Servir muy calientes.
Para hacer la salsa, poner a hervir 4 cucharones de agua, el concentrado de tomate, media cucharadita de sal, el azúcar y vinagre al gusto.
Dejar hervir unos 5 minutos