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Ingredientes para 4 personas

- 150 ccs de aceite
- 1 kilo de calamares
- 1 kilo de cebolla
- 2 ramitos de hierbabuena
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 200 ccs de vino de Jerez

Instrucciones de elaboración:

Picar la cebolla y sofreirla junto con la hierbabuena y el laurel.
Limpiar y cortar en trozos los calamares y ponerlos en una cazuela de barro junto con el sofrito, el jerez, el azafrán, la nuez moscada y la sal.
Dejarlo cocer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.