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Ingredientes para 4 personas

- 8 calamares grandes
- 1 cebolla
- 50 gramos de harina
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 50 gramos de jamón
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de pan rallado
- 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
- 1 pizca de perejil picado
- 1 pizca de pimienta
- 40 gramos de queso rallado
- 1 pizca de sal
- 500 gramos de tomates maduros
- 100 ccs de vino blanco
- 2 huevos duros

Instrucciones de elaboración:

Limpia los calamares y trincha las aletas y las patas.
Fríe en aceite las cebollas ralladas.
Añade el jamón cortado en trocitos, las aletas y rehógalo unos minutos.
Agrega pan rallado, el queso, los huevos picados, el perejil y el vino.
Sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada.
Remuévelo hasta obtener una pasta ligada y rellena los calamares de esta mezcla.
Ciérralos con un palillo, enharínalos y fríelos en aceite.
En este mismo aceite, rehoga los tomates rallados.
Cuando estén cocidos, espolvoréalos con harina de maíz y agrega 250 cc de agua caliente con la pastilla desmenuzada.
Pon de nuevo los calamares, sazónalo con pimienta y déjalo cocer a fuego moderado hasta que estén tiernos.