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Ingredientes para 4 personas

- 1 pimiento rojo
- 2 hojas de laurel
- 1 pellizco de orégano
- 100 ccs de aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento morrón
- 1 cebolla
- 1 copita de vino blanco
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 kilo de congrio
- 2 zanahoria

Instrucciones de elaboración:

Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria, los pimientos.
En una cacerola sofreír las verduras picadas junto con el laurel, el orégano, la pimienta y la sal.
Cuando este todo casi listo agregar el agua hirviendo.
Cocer a fuego fuerte durante 10 minutos.
Añadir el congrio a la cacerola, sin remover, añadir el vino y cocer durante 5 minutos.