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Ingredientes para 8 personas

- 100 ccs de aceite de oliva
- 2 cucharadas de limón, el zumo
- 2 cucharadas de hierbas mixtas (perejil, tomillo, menta, mejorana)
- 2 cucharaditas de sal
- 3 gramos de pimienta negra
- 1,5 kilos de camarones medianos, pelados y desmenuzados
- 900 gramos de espinacas
- 2 cucharaditas de semilla de hinojo

Instrucciones de elaboración:

En un tazón grande, poner tres cuartos del aceite, el jugo de limón, las hierbas, la sal, la pimienta y los camarones.
Tapar y refrigera de 20 a 30 minutos.
Remojar las brochetas en agua tibia a lo menos 20 minutos, mientras se marinan los camarones.
Calentar el resto del aceite en una sartén y saltea la espinaca con las semillas de hinojo de 3 a 4 minutos.
Retirar del fuego y tapa la sartén para mantener el calor.
Calentar el horno o una parrilla.
Colocar los camarones marinados en las brochetas y hornéalos o ponerlos en la parrilla hasta que estén cocidos por ambos lados, de 5 a 6 minutos.
Se sirve con las espinacas.